魚香肉絲是哪個菜系的經典菜？魚香肉絲這道菜的名字最初因何而來？

魚香肉絲是哪個菜系的經典菜?

魚香肉絲屬于川菜中的經典。主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成,以此將肉絲炒出魚香味,故而叫魚香肉絲。魚香肉絲的歷史不長,是民國時期的一位川菜大廚創制的,相傳靈感來自泡椒肉絲。

魚香肉絲這道菜的名字最初因何而來?

相傳在四川有一對夫妻，丈夫外出做生意，留妻子在家。一天晚上，妻子炒菜的時候為了不浪費剩下的材料，把燒魚的時候剩下的配料放在了一道菜里面，丈夫回來，吃飯的時候，發現這道菜極其美味，詢問妻子做法之后發現是用燒魚的配料來炒的，所以取名“魚香肉絲”。