近日，由中國食品工業協會牽頭，北京科拓生物公司主導、中國食品發酵工業研究院、蒙牛乳業、光明乳業等共同參與的《益生菌食品》團體標準（以下簡稱“團標”）正式發布。

益生菌產業作為助力健康中國的重要產業之一，擁有巨大的市場潛力。數據顯示，我國益生菌產業以每年高于15%的增速快速發展，2020年產品消費規模達850億元。然而，目前益生菌市場卻存在著品類界限模糊，缺少標準規范；品牌認知度低，產品同質化嚴重等現象。因此，在行業內制定益生菌產品的統一標準，對消費市場的引導與規范已迫在眉睫。

益生菌是通過定殖在人體內，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。通過調節宿主黏膜與系統免疫功能或通過調節腸道內菌群平衡，促進營養吸收保持腸道健康的作用，從而產生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。益生菌廣泛應用于健康醫療、食品工業、動物健康養殖、農業種植等領域。

據悉，益生菌產業最核心的是菌株資源，而我國核心菌種對國外的依賴度超過90%。拿酸奶這個家喻戶曉的產品來說，對國外的依賴度幾乎達100%，這與我國益生菌行業起步晚、基礎研究薄弱等原因有關。

“經過十幾年的努力，以科學家張和平教授為首的科研團隊，利用現代微生物學和分子生物學相結合的方法，篩選出多株具有不同功能特性的益生菌和用于發酵乳生產的基礎菌種，在生產上突破了乳酸菌高密度發酵的多技術瓶頸，填補了我國原創性乳酸菌發酵劑與益生菌菌種資源的空白。”科拓生物總裁劉曉軍說，科拓生物已建成了亞洲乃至世界上超大規模的乳酸菌菌種資源庫，益生菌產品成為國家體育總局訓練局指定的備戰保障產品。

中國食品工業協會總工程師李宇介紹說，益生菌食品是指添加了符合相關法規要求的益生菌，并且在保質期內益生菌活菌數量符合一定要求的食品。益生菌食品憑借其可直接吞服食用、攜帶方便、溶出和吸收速度較快等特點，尤其受到市場青睞，其漲勢非常明顯，同時與之相關的營養品質、食品安全等問題也日益引發關注。由協會牽頭制定的益生菌食品團體標準發布和實施，圍繞產品定義、法規依據、菌種菌株范圍歸屬等展開，將為益生菌食品品類設定準入門檻，引領食品行業創新健康有序發展。

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