在中國人民大學工作的湖北籍教師殷泓春節前預訂了很多預制菜快遞給湖北的父母，有北京烤鴨、廣東盆菜、山東牛排等禮盒。“今年不能回家陪父母過年，便為他們購買了真空包裝的預制菜禮盒。”殷泓說，父母只要再炒兩個小菜就可以湊一桌豐富的大餐，省時省力還吃得好。

記者在北京市內走訪了解到，全聚德、西貝、金鼎軒、眉州東坡等餐廳門店都在醒目位置陳列了半成品禮盒，各類預制菜價格從幾十元至上千元不等。全聚德微信商城頁面顯示，截至1月28日，該公司手工片制烤鴨禮盒、全家福佛跳墻禮盒等已被搶購一空。

“近兩年，受疫情影響，消費端出現的‘宅家文化’‘烹飪小白’等不斷擴容，工作緊張的現代人希望能輕松過年，甚至在家就能打卡網紅餐廳。因此，春節期間，預制菜禮盒及外賣配送上門是餐飲業主推的服務。”呷哺集團副總裁張艷梅介紹，進入冬季以來，該公司推出的預制火鍋底料、蘸料禮盒等銷量都出現了大幅增長，外賣火鍋的訂單數量也突破了預期。

“針對新年居家就餐增多的情況，美團外賣平臺春節不打烊，保障居民的配送服務。”美團外賣相關負責人楊威成介紹，春節七天將為留崗騎手提供5.5億元補貼。以北京的一名騎手為例，預計春節七天平均增加1000元至2000元不等的收入。“我們通過實實在在的激勵措施，讓騎手堅守崗位，滿足市民的下單需求。同時升級消殺和健康監控措施，為騎手建立健康臺賬，并增加抽檢次數，嚴格按照要求組織核酸檢測，保障春節期間外賣餐飲安全。”楊威成說。

往年春節假期，一些餐飲企業會因為員工返鄉而進入休店期，初七后才逐漸營業。今年春節期間，大部分餐廳將照常營業或節后提前營業。“針對今年大部分人選擇留在居住地過年的情況，我們集團旗下千余家門店春節期間正常營業。我們很多門店在商場內，預計春節期間堂食的顧客不會少。”張艷梅說，盡管疫情期間堂食服務面臨壓力，但是公司已經做好了應對準備，在門店高標準細化疫情防控措施，同時推廣“無接觸”服務，保障消費者用餐安全。

記者在呷哺呷哺北京萬達新世紀店看到，每張桌子上都印有二維碼，掃碼即可自助點餐、付款。該店店長和小貝告訴記者，為了讓消費者放心就餐，該店推廣“無接觸服務”，每天嚴格按照防控要求做好日常消殺，要求餐廳員工每日上崗前檢查健康碼，測量并記錄體溫，嚴格執行核酸檢測陰性和“綠碼”上崗制。此外，還安排了專門的值班人員在門口處提醒顧客佩戴口罩、測量體溫、出示健康碼等。（經濟日報記者 吳佳佳）

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