超市經(jīng)營管理方法
導(dǎo)語：大地上也遍地開花，隨之而來的超市經(jīng)營管理問題也應(yīng)運(yùn)而生，超市經(jīng)營管理能否成功，主要取決于三方面因素：第一是選址，第二是商品，第三也是最關(guān)鍵的因素是超市經(jīng)理的經(jīng)營管理水平。
第一、要不斷增強(qiáng)目標(biāo)意識
作為一個超市經(jīng)理，要把超市經(jīng)營管理搞好，關(guān)鍵是有明確的工作目標(biāo)和對實現(xiàn)目標(biāo)的信心，國際成功學(xué)研究表明，目標(biāo)意識是成功人士最重要的特征之一，超市經(jīng)理負(fù)責(zé)，并不是希望把全部責(zé)任放在超市經(jīng)理一個人身上，超市經(jīng)理要學(xué)會把目標(biāo)分解到每一個部門、每一個員工，要與員工對實現(xiàn)目標(biāo)達(dá)成共識，以激發(fā)員工實現(xiàn)目標(biāo)的激情和信心，讓員工體會到目標(biāo)實現(xiàn)的成就感。
第二、要體現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)能力
要使一個分店經(jīng)營取得優(yōu)異的業(yè)績，依靠超市經(jīng)理一人是無法取得成功的。為此，超市經(jīng)理必須充分發(fā)揮分店每一位員工的作用，共同把超市經(jīng)營管理工作做好，而發(fā)揮全體員工的作用，首先超市經(jīng)理必須贏得員工的尊重和信賴。同時超市經(jīng)理在日常工作中，必須做員工的表率，在遵守紀(jì)律方面，必須起模范帶頭作用，只有做好上述工作才能夠不斷激發(fā)店鋪所有員工的工作熱情和創(chuàng)造力。要確保上述狀態(tài)的實現(xiàn)，超市經(jīng)理還要做到主動向員工詢問各種意見和建議，尊重和信任員工的能力和創(chuàng)造力，關(guān)注員工的個人成長和發(fā)展。
第三、要有經(jīng)營意識
超市經(jīng)理主要負(fù)責(zé)銷售工作，一切有利于銷售的做法都可以進(jìn)行嘗試。超市經(jīng)理要對一個超市經(jīng)營管理的最后業(yè)績負(fù)責(zé)。對此，超市經(jīng)理要在思維上做一個轉(zhuǎn)變，把過去主要抓貫徹落實標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變?yōu)榻窈笠磺幸宰ヤN售為主的工作方式、方法，充分發(fā)揮超市經(jīng)理應(yīng)該發(fā)揮的作用，做超市經(jīng)理應(yīng)該做的工作：1.根據(jù)公司總經(jīng)理制定的公司年度經(jīng)營目標(biāo)、方針，制定本分店的年度目標(biāo)、方針，并抓好全年度目標(biāo)、方針的落實;2.抓經(jīng)營數(shù)值的落實：抓銷售額、毛利、周轉(zhuǎn)日數(shù)、商品損失率、經(jīng)費(fèi)預(yù)算的落實等等;3.抓超市的現(xiàn)場管理，設(shè)法打造顧客高回轉(zhuǎn)、高效率的賣場。
第四、要有創(chuàng)新能力
零售業(yè)要創(chuàng)造出色業(yè)績，就必須依靠創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，尤其在銷售方面，我們的超市經(jīng)理要勇于探索，可通過嘗試各種創(chuàng)新的方法獲得不斷破記錄的銷售額。為此，超市經(jīng)理需要在店內(nèi)鼓勵全體員工參與創(chuàng)新活動，為店鋪的員工創(chuàng)造一個能夠創(chuàng)新的環(huán)境和氣氛，只有全體員工的智慧得到創(chuàng)造性的發(fā)揮，才能夠?qū)崿F(xiàn)超市經(jīng)營管理的目標(biāo)。對于任何想法，只有用實踐去證明它的合理性，而不能輕易說“不”。
第五、要堅持工作質(zhì)量和工作標(biāo)準(zhǔn)
堅持工作標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量可以大大地提升員工的能力和素質(zhì)，可以帶動分店的銷售和毛利。以生鮮的豬肉為例，如果我們員工懂得分割豬肉那就會提高商品的'附加值，如果我們的員工不按標(biāo)準(zhǔn)去隨意分割豬肉，那么就會大大降低商品的附加值。由于沒有嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)去分割，會影響到豬肉的銷售，銷售不好，就嚴(yán)重地影響到毛利的完成。由此看來，高標(biāo)準(zhǔn)可以為分店帶來了高銷售和高毛利。
第六、要注意培育下屬的意識和思維
作為一店之長，必須學(xué)會授權(quán)，即充分授權(quán)給自己所管轄的部門經(jīng)理，自己花更多時間去思考超市經(jīng)營管理上的問題。如果授得恰當(dāng)，門店的工作開展就會順利，反之，則門店的工作就會出現(xiàn)問題。超市經(jīng)理在授權(quán)前必須做好授權(quán)的培訓(xùn)工作，以培養(yǎng)部門經(jīng)理解決問題的能力。另外，超市經(jīng)理要意識到授權(quán)是有風(fēng)險的，門店出現(xiàn)問題責(zé)任在超市經(jīng)理，而不是在部門經(jīng)理。超市經(jīng)理要明白只有授權(quán)不授責(zé)，才可以讓部門經(jīng)理在失誤中不斷提升和成長，以使部門經(jīng)理逐步成熟。同時，超市經(jīng)理需要把這種“領(lǐng)導(dǎo)就是教練”的文化傳播下去，讓經(jīng)理們和主管們學(xué)會這種處事方法，以指導(dǎo)和培訓(xùn)下屬，以使各下屬學(xué)會各種零售專業(yè)知識和工作方法。
第七、要保持積極的心態(tài)
超市經(jīng)理自然會面對挑戰(zhàn)性目標(biāo)，面對激烈的競爭，超市經(jīng)理的壓力是最大的。正是這種壓力，推動了超市經(jīng)營管理的發(fā)展。作為超市經(jīng)理無論遇到什么困難和壓力都不能在員工面前抱怨，因為自己的情緒會感染給門店全體員工。當(dāng)超市經(jīng)理滿腹牢騷時，員工已經(jīng)有了完不成目標(biāo)的借口。
第八、應(yīng)該具備把握方向和處理大局的能力
不被日常煩瑣的事情所糾纏，把主要精力放在銷售業(yè)績和控制經(jīng)費(fèi)及內(nèi)部管理方面。一個店鋪的超市經(jīng)理在處置工作時，首先保證店內(nèi)的純收益達(dá)到或超過預(yù)期目標(biāo)，在總體成本費(fèi)用相對低的前提下，保持高生產(chǎn)力水平等指標(biāo)。
新手如何管理好一家超市
1、環(huán)境調(diào)查
開一家小超市的話，選店面時，一定要觀察周邊是不是有農(nóng)貿(mào)市場等大型商場，如果有的話，那么小編就提議你在前期不必運(yùn)營生鮮商品，很可能會沒有收益，造成虧損。
2、商品挑選
開一家超市就一定要以民生為主導(dǎo)，商品能夠有：飲品、零食、棉襪、清潔用品等，如果規(guī)模較小的話，也不用經(jīng)營過多的大品牌。
3、貨源供應(yīng)商
如果你發(fā)展越好、有一定的經(jīng)營規(guī)模時，經(jīng)銷商會主動的來找你。在經(jīng)營初期，超市的規(guī)模還不足以吸引經(jīng)銷商，因此，開超市還是需要代理商積極去找經(jīng)銷商，處理貨源供應(yīng)商。
4、辦理證件
一般開超市必須辦理運(yùn)營許可證、環(huán)境衛(wèi)生許可證等別的基本有效證件，但是，假如你需要出售香煙的話，還必須辦理香煙許可證，總言而之，辦理證件是十分關(guān)鍵的。
5、門店管理系統(tǒng)
無論超市的經(jīng)營規(guī)模有多大，都會有較多的貨物需要管理，這就需要商家有一套高效的管理系統(tǒng)來輔助經(jīng)營，保證門店的正常有序經(jīng)營。
6、會員卡的創(chuàng)建
通過會員管理系統(tǒng)來拓展會員用戶，可以有效的提高門店收益，但也需要商家有自己的管理體系，讓會員能夠享受到獨(dú)特的服務(wù)，商家可以按時舉行超市會員日，以低價銷售產(chǎn)品，吸引用戶大力消費(fèi)。
如何讓超市生意越來越好
超市作為零售行業(yè)中的常見業(yè)態(tài)，廣泛分布于各個生活圈和商業(yè)圈中，滿足人們?nèi)粘Ｉ钪械牟少徯枨蟆Ｓ泻芏嗳擞X得超市和便利店的區(qū)別只在于店面面積的大小，其余沒有什么太大的不同。但這只是其中的一個點(diǎn)，事實上無論是從商品結(jié)構(gòu)、店鋪陳列還是經(jīng)營技巧上來說，這兩者之間都存在一定的差異性。
之前我們介紹過很多有關(guān)便利店貨架的知識，下面時尚貨架小編將為大家簡單介紹一下超市貨架擺放及布局的相關(guān)知識：
超市貨架陳列高度的選擇
超市貨架和便利店貨架不同，對于便利店來說，貨架的高度通常在1.35米左右，方便人們拿取商品，但是超市貨架通常都設(shè)置在1.8米左右，因為超市需要陳列的商品種類相對更多，如果貨架太矮會對整個空間造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。
另外在貨架1.2~1.5米左右高度的位置應(yīng)該陳列毛利高的商品，因為這個區(qū)域?qū)儆邳S金區(qū)域，是顧客在選購商品時視線的第一落點(diǎn)，顧客會將大部分注意力放在這個區(qū)域，所以將高毛利商品擺在這個區(qū)域就能達(dá)到提升銷量的目的。
超市各區(qū)域貨架擺放的選擇
超市根據(jù)銷售商品的多元化而分為多個區(qū)域，如酒水區(qū)、生鮮區(qū)、食品區(qū)、日化區(qū)等，根據(jù)各個區(qū)域的不同所使用的超市貨架也各有差異。
1.對于比較貴重的東西如高檔紅酒、高檔白酒等需要用到精美的展柜來做陳列，否則如果直接放在普通貨架上不僅無法體現(xiàn)商品的高檔品質(zhì)還容易發(fā)生碰落導(dǎo)致?lián)p壞的情況。
2.生鮮區(qū)擺放的都是水果、蔬菜之類的商品，這類商品要陳列在專門的果蔬架或者果蔬筐中。這樣做的目的第一是為了美觀好看，讓商品看上去更原生態(tài);第二是有些果蔬需要噴水保鮮，如果直接放在普通的貨架上會縮短貨架的使用壽命。
3.食品區(qū)、日化區(qū)只需要用最常見的貨架來進(jìn)行陳列就行，如超市雙面貨架、超市靠墻貨架等。因為這兩個區(qū)域所售商品的性質(zhì)致使其對于貨架要求無需太高，只要能保證貨架的承重性和安全性再加上一定的美觀性就行。
超市出入口貨架商品陳列的選擇
在超市入口的貨架上通常都要擺放一些日常用品，如洗發(fā)水、沐浴露等，而出口處則要擺放一些小件商品，如糖果、紙巾等。可是這樣擺放的目的又是什么呢?
1、日常用品具有很大的消耗性，以家庭為單位的話通常一個月就必須要采購一次。這些商品擺放在入口的位置就會對顧客采購日用品起到提醒作用，他們往往會隨手拿起放入購物車內(nèi)，這樣就帶動了商品的銷量。
2、超市的出口一般就是收銀區(qū)，在收銀區(qū)擺放價格便宜的小物品比較容易讓顧客產(chǎn)生沖動性消費(fèi)。比如顧客本來不想買口香糖，但是看到收銀區(qū)放了這類商品而且價格也不貴，那么可能就會隨手拿一個。但是如果在這個區(qū)域擺放一些大件商品的話就沒有什么效果了，試想一下如果這個位置你擺的是電器，難道顧客會隨手搬個空調(diào)去付賬嗎?
超市營運(yùn)管理的五大要素
一、眼力
運(yùn)營管理應(yīng)該具備高瞻遠(yuǎn)矚的眼光，看透全局和前景的洞察力。
如果只看眼前，故步自封，很難做出正確的戰(zhàn)略決策和規(guī)劃，細(xì)節(jié)雖然決定成敗，但是如果戰(zhàn)略失敗，會給門店運(yùn)營帶來嚴(yán)重的影響。
二、說服力
運(yùn)營管理具備很好的口才，也是最重要的能力之一。不管是對外交流，還是對內(nèi)管理培訓(xùn)，都需要一個很好的口才，能準(zhǔn)確的表達(dá)自己的訴求，才能值得讓別人甘愿追隨。特別是現(xiàn)在新零售終端人員，如何用好他們的心里和行為，使他們更好的為門店創(chuàng)造價值，這是對一個有魅力口才的運(yùn)營者的挑戰(zhàn)。
另外，運(yùn)營管理一家門店，經(jīng)常會遇見顧客投訴，管理部門檢查等事情，這也需要運(yùn)營管理具備一定的口才才行。
三、身體力行
運(yùn)營管理不僅要說到還要做到，不能只要求別人遵守規(guī)則，而自己卻不遵守，這樣很難讓人信服。但是要做到什么程度，首先要根據(jù)自己的能力量力而行，不做沒有把握的事情。
四、動手能力
眼高手低，對于很多運(yùn)營管理來說是一種通病。可是理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，做零售不能只靠天馬行空，更重要的是腳踏實地，誠信經(jīng)營。如果想當(dāng)好一個稱職的運(yùn)營管理，對于零售超市的任何一項工作都要了如指掌，既能自己做也能指揮工作人員執(zhí)行。
五、腳力
為什么說腳力重要，因為運(yùn)營管理的主要工作環(huán)境在店里。所以運(yùn)營管理就需要把精力和時間放在超市里，多關(guān)注超市具體運(yùn)營情況 、貨品管理、商品擺貨等工作，這樣即便臨時出現(xiàn)問題，也知道問題如何解決，不至于錯過黃金時期。只有充分了解第一手資料，才能做出最正確的決策。