蘋果是一種非常受歡迎的水果，但是很多人都會發(fā)現(xiàn)，蘋果在切開后會很快變色，這是因?yàn)樘O果氧化的緣故。那么，為什么蘋果會氧化?蘋果氧化了還能吃嗎?一起來了解一下吧!

為什么蘋果會氧化?

氧化是指物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生新的物質(zhì)的過程。在蘋果中，氧化是由蘋果中的酶和空氣中的氧氣共同作用引起的。

蘋果中含有一種叫做多酚氧化酶的酶，它存在于蘋果的細(xì)胞中。當(dāng)蘋果被切開后，細(xì)胞內(nèi)的多酚氧化酶會與空氣中的氧氣接觸，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，使得蘋果的表面變成棕色或黑色。這種變色現(xiàn)象就是氧化。

除了切開后，蘋果還會在存放過程中發(fā)生氧化。這是因?yàn)樘O果中的多酚氧化酶會在蘋果受到損傷或者老化時(shí)被釋放出來，與空氣中的氧氣接觸，引起氧化反應(yīng)。

如何避免蘋果氧化?

一種方法是在切開蘋果后，將其浸泡在水中，或者涂上一層檸檬汁。這是因?yàn)樗蜋幟手泻械目寡趸瘎┛梢耘c氧氣結(jié)合，減緩蘋果的氧化速度。另外，將蘋果放在冰箱中也可以減緩氧化的速度。

蘋果氧化了還能吃嗎？

可以吃。

氧化掉的蘋果通常是由于蘋果中含有大量的酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)被空氣進(jìn)行氧化，形成一些醌類物質(zhì)。這是正常現(xiàn)象，無需擔(dān)心。不會對蘋果自身造成任何影響，放心食用即可。

蘋果中含有很多的微量元素以及維生素，還有膳食纖維。這些物質(zhì)可以很好的促進(jìn)人體生命活動，尤其是膳食纖維，可以很好的促進(jìn)自身胃腸道蠕動。提升自身消化功能。